Vivi Bardayán, de chef de un presidente de la República a emprendedora

Quisimos estrenar nuestro blog como debía ser, contando una historia personal para lograr acercar a nuestros lectores con la marca Vittori Kitchen y a nuestros clientes con quien es la autora intelectual, la creadora, la amo y señora de la cocina no tradicional.

Si a Vivi Bardayán le pidiéramos que nos dirija unas palabras, posiblemente empiece a temblar, y sudar, pues eso no es lo de ella; aunque si tuviera que hacerlo, lo hace. Lo que tienen de tímida y perfil bajo, lo tiene en su entusiasmo y pasión cuando ingresa a la cocina. Y sí, aunque es conocida como «Vivi» por su familia y grupos de amigos, no se llama Viviana.

De origen panameño, Victoria Bardayán ha forjado a sus 28 años un proyecto emprendedor que hoy continúa creciendo gracias a tres ingredientes de su receta: amor, servicio y actitud en lo que hace. La composición cultural de su familia le ha permitido explorar desde los sabores latinos, hasta los de Medio Oriente, pues sus abuelos originarios de Marruecos y Egipto eran siempre quienes preparaban los platillos del hogar y desde entonces Vivi se enamoró de la buena cocina.

En Panamá, consolidó su conocimiento en gastronomía en el Instituto Gastronómico Argentino. Aunque ya todo lo que preparaba terminaba siendo un placer para los paladares, ella debía respaldar ese quehacer empírico y a la vez, complementar lo que ya sabía con lo último en cocina moderna.

Su formación la llevó dos años después, a ser parte del staff de cocineros de la Presidencia de la República en Panamá, donde Vivi estaba a cargo de preparar los platillos al presidente Juan Carlos Varela, además de participar en importantes eventos oficiales como la Ampliación del Canal de Panamá, Cumbre de las Américas, entre otras; donde se rozó con los 5 chefs tops de su país en varias ocasiones.

¿Cómo fue que terminó una panameña en Costa Rica? Vivi finalizaba sus estudios como cocinera profesional en el 2018 y cupido apareció. Vivi conoció en su país a un costarricense de espíritu emprendedor igual que ella, quien la motivó a cumplir sueños y a enrumbarse en nuevas aventuras. Dos años después encontró, no solo a quien se convertiría en su esposo, sino a un país que la recibió con los brazos abiertos y donde desde ya se siente como en su segunda patria.

Juntos y con sueños por delante, comenzaron a construir su proyecto, ese que hoy se consolida como un emprendimiento en crecimiento, gracias a lo exquisito de su cuchara y a un servicio que, sin duda, marca la diferencia en medio de tantas opciones de alimentación que ahora disponen las personas.

Quería aprovechar mi conocimiento en cocina para abrir mi propio emprendimiento en Costa Rica. Hicimos la prueba, atendiendo desde nuestra casa bajo el nombre ViviBCatering, nos llevamos una sorpresa por la acogida que tuvo nuestro servicio y desde ahí, nos trasladamos a una cocina aparte, grande y el cual es el lugar desde donde salen nuestros platillos.

Vivi Bardayán, CEO y Chef Ejecutiva Vittori Kitchen

Vivi, en su tiempo libre, disfruta experimentar y probar nuevas combinaciones de sabores en sus recetas. Encuentra en la cocina una forma de divertirse siempre. Desde ya trabaja para cumplir uno de sus mayores sueños, posicionar a Vittori Kitchen como un catering service que no solo ofrezca sus productos y servicios, sino, ser el aliado de todos esos clientes que confían una ocasión especial en sus manos.

A pesar de extrañar a su familia y amigos que viven en el país vecino, Vivi se siente a gusto en Costa Rica, donde ha encontrado sin duda una cultura de apoyo al emprendedor, como ella lo misma menciona.